英迪国际大学：饺子的艺术：向鼎泰丰学习
来自鼎泰丰的团队与梳邦英迪国际学院酒店与烹饪艺术学院(SOHOS)的学生一起参加了职业准备训练营。
与麦当劳巨无霸等大牌的招牌菜单不同，鼎泰丰并没有发明汤饺子。它被认为起源于上海郊区，但该连锁店已成为小龙堡的代名词，其厨师每月通过其餐厅网络生产超过1000万只。
鼎泰丰的理念是围绕完美而建立的——这种方法在餐厅中得到了体现，玻璃幕墙厨房已成为餐厅剧院的标志性特色，展示了厨师在制作小龙宝和其他饺子的工作。正是这些经验传授给梳邦英迪国际学院酒店与烹饪艺术学院(SOHOS)的学生。
由英迪就业服务团队举办的职业准备训练营与鼎泰丰一起，有20名学生参加了实体和在线课程。他们被教导如何用红豆沙制作甜美的小龙堡，这是鼎泰丰的经典和世界知名的菜肴。
马来西亚鼎泰丰(Din Tai Fung)一家分店的餐厅经理Olivia Ong表示，该课程是独一无二的。
来自梳邦英迪国际学院酒店与烹饪艺术学院(SOHOS)的学生学习用红豆沙制作甜美的小龙堡的技巧。
“英迪的学生很荣幸能够学习由这个已建立的连锁店的创始人特别策划的技术。这个训练营是学生们衡量制作甜美小龙包的技术技能的途径，从切面团大小，滚动，然后折叠裙子。
“我认为，激发人们对细节的关注的主要经历是在1996年公司扩展到日本之后。在日本，他们非常重视精确度，用数字代替了'一撮这个'和'一勺那个'，“她说。
除了学生之外，讲师和工作人员还把许多人不知道的知识带回家。他们现在了解了生产饺子的合适条件，了解了餐馆里每一个饺子的精确尺寸和大小。
“为了确保饺子在最理想的条件下形成，饺子制造商在冷藏环境中工作。每饺子正好容纳21克馅料加上或减去0.4克误差。是的，我们实际上称量每块馅料，然后每个饺子精确地形成18个折叠。这个数字18具有重大意义，因为当你用普通话分别发音数字1和8时，听起来会类似于耀发，意思是“致富”。作为一名马来西亚人，我相信每个人都知道，讲普通话的社区对他们的同音字和任何听起来像运气，长寿或赚钱的东西都感到震惊，“奥利维亚在训练营中笑着说。
除了小龙宝之外，鼎泰丰还为每道菜制定了一套标准程序，具体规定了配料制备温度的细节。
她接着说：“从一个地点到另一个地方，鼎泰丰也会相应地调整菜单。例如，他们没有在迪拜提供他们着名的猪肉小龙包饺子，而是创造了鸡肉饺子，以满足迪拜市民的饮食需求。他们了解扩张过快的危险，因此在一个70%的食材都预先准备和组装的区域中，为每两家商店设置了中央厨房，以保持数年时间达到的水平。
“鼎泰丰的经营方式一向是保守和谨慎的，但也高度专注。它的第一家餐厅于1972年在台北成立，但直到1990年代中期，它才开始扩展到台湾以外的地方。就在那时，《纽约时报》将其列为世界十大美食餐厅，“奥利维亚分享道。
鼎泰丰的人力资源经理何兆云也出席了训练营。她谈到了该组织提供的职业和实习机会，以及人们在任职期间获得的发展。
由梳邦英迪国际学院酒店与烹饪艺术学院(SOHOS)的学生精心制作的甜美小笼包红豆沙。
“我们的团队由一群令人印象深刻的多语种人员组成 - 他们说不同国家的语言。我们的员工在公司工作了五年，甚至十年或更长时间 - 当涉及到酒店业务的高流动率时，他们的任期令人印象深刻。表现最好的人通常会获得职业发展的机会，通常是在国外开设的餐厅中的角色，“Siew Wan透露。
她还向学生们强调了作为未来毕业生听取职业建议的重要性。
“大学可以为你提供许多机会来帮助你开始职业生涯。在这段时间里，重要的是要专注于你的职业抱负，规划未来，并考虑有助于推动你在所选领域取得进步的建议。这样做可以帮助你更好地做好准备，并确保你为毕业后的任何职业机会做好准备，“她说。
该训练营由英迪国际大学及学院校园学术运营副总裁兼梳邦英迪国际学院首席执行官Jane Lim博士发起，旨在为英迪学生提供独特且至关重要的技能，使他们在拥挤的就业市场中脱颖而出。
“这些训练营是专门为从行业角度拓宽我们学生的知识而组织的，除了通过真正的行业项目灌输解决问题的技能。
「在這次與鼎泰龍的課程中，學生們通過嘗試主厨在場所展示的技術，展示他們的才能和對細節的眼光。它让他们瞥见了在这个不断发展的行业中茁壮成长所必须发展的能力。这也将成为学生的学习曲线，因为他们会收到有见地的反馈，这将有助于他们在课堂内外努力，“她说。
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